[Hi]
Bibimbap – Cơm trộn Hàn Quốc là một trong những món ăn phổ biến mà chúng ta có thể thấy ở tất cả các nhà hàng Hàn Quốc. Bibimbap là sự kết hợp của các nguyên liệu đơn giản như cơm, rau và thịt, trứng. Trong đó, nguyên liệu dùng để chế biến món cơm trộn này vô cùng đa dạng.
Hiện vẫn chưa có thông tin chính xác về món cơm trộn có nguồn gốc từ thời kỳ nào và do ai sáng tạo ra. Bibimbap đã được người dân Hàn Quốc sử dụng trong các nghi lễ ngoài trời như Sansinje (nghi lễ dành cho thần núi) hay Dongsinje (nghi lễ dành cho thần làng). Ngoài ra, cũng có người cho rằng nguồn gốc của món cơm trộn này là từ những người nông dân chân lấm tay bùn vì dễ mang theo mà không cần sơ chế.
Nhưng dù xuất xứ từ đâu thì bibimbap cũng có nhiều biến tấu khác nhau, đa dạng và phong phú. Và cho đến ngày nay, theo sự phát triển của thời đại, món cơm trộn ngày càng được biến tấu hoàn thiện hơn và cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng.
Nguyên liệu làm Bibimbap cơm trộn Hàn Quốc
Cùng Tèobokki tìm hiểu 10 loại bibimbap từ phổ biến đến ít được biết đến nhất trong ẩm thực Hàn Quốc nhé!
1. Bò Bibimbap (소고기 비빔밥)
Đây là loại bibimbap phổ biến nhất của Hàn Quốc. Nếu bạn còn một ít thịt bò trong tủ lạnh, hãy sử dụng chúng để làm món bibimbap bò đơn giản và ngon.
Rất đơn giản, bạn chỉ cần thái nhỏ hoặc băm nhuyễn thịt bò, sau đó nêm một ít gia vị như muối, tiêu rồi cho lên chảo để xào. Các nguyên liệu còn lại của món cơm trộn thịt bò, bạn chỉ cần chuẩn bị các loại rau mà mình yêu thích, sau đó thái nhỏ rồi cho ra bát, trang trí cho đẹp mắt là được. Và đừng quên thêm tương ớt Gojuchang Hàn Quốc làm gia vị.
2. Bibimbap cá ngừ (참치 비빔밥)
Đối với bibimbap cá ngừ, bạn chỉ cần một hoặc hai hộp cá ngừ đóng hộp. Nguyên liệu cần có cho món cơm trộn cá ngừ này là cá ngừ, bột ớt đỏ, dầu mè và một ít kim chi. Nhưng nếu có thể cho thêm ít rau diếp cá hoặc rong biển vào thì chắc chắn hương vị sẽ ngon hơn.
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, việc cuối cùng bạn chỉ cần cho chúng vào cùng với cơm nóng và trộn đều lên là có thể thưởng thức được rồi. Nếu bạn muốn món cơm trộn của mình trông bắt mắt hơn thì hãy cho thêm món trứng tráng đào.
3. Bibimbap rau (채소 비빔밥)
Đây chắc chắn là phiên bản bibimbap dành cho những ai đang ăn kiêng, bởi thành phần của nó chỉ gồm rau củ mà không cần phải ăn kèm với bất kỳ thực phẩm nào khác.
Thông thường, nguyên liệu của món bibimbap rau sẽ là lá vừng, rau diếp cá, cà rốt, bắp cải và một chút ớt bột. Khi làm món bibimbap rau này, tốt nhất bạn nên dùng ớt bột đỏ chua ngọt. Nhưng nếu không tìm được bột ớt đỏ chua ngọt, bạn có thể thêm đường và giấm vào bột ớt đỏ thông thường theo tỷ lệ 1: 1. Điều này sẽ tạo nên hương vị tuyệt vời hơn cho món cơm trộn khi thưởng thức.
4. Sò huyết Bibimbap (꼬막 비빔밥)
Sò huyết là loại hải sản rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt bổ máu. Vậy thì bibimbap sò huyết là một lựa chọn không thể bỏ qua. Mặc dù cách chế biến món cơm trộn này hơi rườm rà hơn so với các phiên bản cơm trộn khác nhưng hương vị của nó lại rất hấp dẫn.
Cho tỏi băm, hành lá vào nước tương, trộn với đường và ớt bột để làm nước sốt. Sò huyết sau khi luộc chín tách lấy thịt rồi cho vào nước sốt pha sẵn.
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của sò huyết cùng với vị cay cay của nước sốt, kèm theo đó là vị mới của cơm trộn với dầu mè và sò huyết.
5. Salad sống Bibimbap (육회 비빔밥)
Để chuẩn bị một phần bibimbap salad sống, trước tiên chúng ta sẽ sơ chế salad sống. Thêm muối, đường, hành lá cắt nhỏ, tỏi, dầu mè và muối mè vào món gỏi. Lưu ý bạn chỉ cần nêm một chút gia vị để giữ được hương vị tự nhiên của món gỏi.
Ngoài ra, chuẩn bị thêm một ít xà lách, lê và các loại rau thơm để tăng thêm hương vị khi thưởng thức. Không có những nguyên liệu đó cũng không sao, vì món cơm trộn này dù chỉ có cơm và gỏi sống với một ít lòng đỏ trứng gà nhưng lại có hương vị đặc biệt khác hẳn với món cơm trộn thông thường.
6. Bibimbap với trứng cá chuồn (날치알 비빔밥)
Trứng cá chuồn được dùng để làm trứng bác hoặc trứng hấp, hoặc có thể cho vào cơm cuộn hoặc cơm chiên. Tất nhiên, nó cũng được sử dụng như một nguyên liệu tuyệt vời trong các món cơm trộn.
Khi làm món bibimbap trứng cá này, thay vì dùng gia vị với ớt bột, bạn nên dùng nước tương trộn với cải ngựa. Nó thêm một hương vị cay và rất ngon để thưởng thức. Nhớ ăn kèm với ít rau răm, lá vừng và bắp cải. Và điều quan trọng nhất là phải chuẩn bị thật nhiều mụn.
7. Bibimbap dứa biển (멍게 비빔밥)
Dứa là loại hải sản khi ăn cần phải nghiền nhỏ nên rất ít người có thể ăn được món bibimbap dứa biển này. Tuy nhiên, với những người thích cá dứa biển thì món cơm trộn này cũng được coi là đặc sản. Khi ăn bạn có thể vừa thưởng thức vị tươi ngon của dứa với các loại rau ăn kèm rất ngon đảm bảo món ăn này sẽ không thua kém bất cứ món ăn bổ dưỡng nào.
Phần thịt của dứa thường được cắt thành từng miếng lớn hoặc băm nhỏ và nhuyễn. Thường thì người ta sẽ chấm với tương ớt nhưng nếu thử với nước tương pha chút wasabi thì sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà hơn của món cơm trộn dứa biển này.
8. Bibimbap thảo mộc (나물 비빔밥)
Món bibimbap thảo mộc sử dụng các loại thảo mộc khác nhau, khác với món bibimbap rau đã nêu ở trên. Thông thường để làm món cơm trộn này, người ta sử dụng rau chân vịt, dương xỉ, ký chủ, giá đỗ, nấm và bí ngô làm nguyên liệu chính. Ngoài ra, bạn có thể thêm một chút thịt bò nướng hoặc một quả trứng rán.
Mặc dù việc chuẩn bị bibimbap thảo mộc mất nhiều thời gian nhưng thành phẩm xứng đáng có hương vị đậm đà hơn so với các phiên bản cơm trộn khác.
9. Bibimbap lá củ cải (열무 비빔밥)
Đôi khi bibimbap “đúng chuẩn” với đầy đủ nguyên liệu khiến bạn ngán ngẩm thì món bibimbap lá củ cải phiên bản có phần sơ sài lại gây mất ngon miệng. Bắt nguồn từ các nhà hàng chuyên về kacheuksu hoặc sujebi, trước khi món chính được phục vụ, bạn sẽ có cơm và kim chi lá củ cải trước.
Trong khi đó, những thực khách đói thì có cơm trộn, kim chi lá củ cải cùng với tương ớt và dầu mè. Tuy không quá cầu kỳ nhưng thưởng thức bibimbap lá củ cải trong cơn đói có thể khiến bạn quên mất những món chính.
10. Sốt bibimbap (젓갈 비빔밥)
Không cần thêm các nguyên liệu khác, chỉ cần nước mắm là bạn đã có thể chế biến món bibimbap dễ dàng nhất trên thế giới. Khi ngán nước mắm banchan, bạn có thể dùng để trộn với cơm sẽ rất ngon, hầu hết nước mắm đều thích hợp để trộn cơm.
Về cơ bản, nước sốt đã mặn sẵn nên khi trộn bạn sẽ không cần thêm các gia vị khác. Đối với nước mắm mực và nước sốt bạch tuộc, trước khi cho vào cơm, mọi người lưu ý phải băm thật nhuyễn trước khi trộn.
Với những thông tin ít ỏi này, Tèobokki hy vọng sẽ giúp bạn tự tay làm được món bibimbap ngon như ngoài hàng, để cùng người thân và bạn bè thưởng thức nhé!
Nguồn: 1boon.kakao.com
[Hz]